【食心食藝】
絲瓜 翠綠消暑盡是寶
炎炎夏日將近，「瓜類」常是餐桌上的主角，而最能體現臺灣「著時」的食材莫過於絲瓜了！
絲瓜為葫蘆科一年生蔓性草本植物，原產印度和亞洲熱帶。大約二千年前傳入中國，臺灣自三百年前也已栽植，絲瓜性喜熱溫、不耐寒，四月從屏東開始採收，五至九月為盛產期。嫩黃的花朵，垂掛的鮮綠，在棚架上迎風搖曳，是一道吸睛的田園風景。宋代詩人趙梅隱〈詠絲瓜〉寫道：「黃花褪束綠身長，白結絲包困曉霜，虛瘦得來成一捻，剛偎人面染脂香。」
絲瓜的「一身」與「一生」皆是寶，絲瓜簡單料理即是美味，清香甘甜常能提振胃口；花朵可酥炸、嫩芽也可食用，連外層的絲瓜皮加水烹煮，添點蜂蜜，便成了消暑飲品。再者，絲瓜全株，包括：根、莖、葉、花、蒂、種子皆可入藥；而從藤蔓汲取的絲瓜水，可是天然潤膚、晒傷後修復的聖品；過老的瓜絡除了留籽外，還可做成菜瓜布，洗碗、沐浴兩相宜。陸游在《老學庵筆記》中即提到：「絲瓜滌硯磨洗，餘漬皆盡而不損硯。」
在市場上常見的品種為「圓筒絲瓜」，果肉較為綿密、香味明顯，近年來新改良培植的「蘋果絲瓜」，吃起來更為甜香、脆彈，而主要種植於澎湖的「稜角絲瓜」，外觀稜線明顯、顏色鮮綠，口感比較爽脆。
夏日食欲不佳，趕緊到市場挑個絲瓜，不僅綠白相間的色澤賞心悅目，以及瓜類涼爽的滋養，相信能讓您暑躁盡消！
