【專題企畫】

草深黃犢陽坡暖 牛與藝文

傳呼穩憑筍輿行，喜見漫山麥浪平。

道上老農皆好語，年來瘦地有新耕。

草深黃犢陽坡暖，雨過青蒲野水生。

桃李陰中春事好，田家雞犬亦歡聲。

　　　　　　　－宋‧王炎〈和游堯臣勸農韻〉

牛與人們的生活息息相關，也是藝文作品裡常見的角色，且讓我們一同探訪繪畫、文學的美感世界，尋找牠親切樸實的身影。

牛與中國繪畫
 

自古以來，中國就是農業大國，而牛是農民耕田不可或缺的得力助手，因此成為繪畫的重要題材之一，這裡為大家介紹三位畫牛大師及其名作。

形神兼備－韓滉《五牛圖》

唐朝畫家－韓滉（音ㄏㄨㄤˇ），《唐朝名畫錄》稱許他「能圖田家風俗，人物水牛，曲盡其妙」，是畫壇上第一位畫牛大師。

在韓滉的代表作《五牛圖》中，除了一小叢荊棘外，背景一片空白，藉以完全凸顯主題－五頭牛一字排開，形象、姿態各異，但同樣動態十足、躍然紙上。他以簡潔的線條勾勒出牛的骨骼、肌肉，而牛頭部與口鼻處一根根的細毛，更是絲絲入微，顯露出卓越的寫實功力，並且藉由對眼神的細膩刻畫，將牛既溫馴又固執的個性表現得淋漓盡致，達到了形神兼備的高超境界。

元朝畫家趙孟頫云：「五牛圖，神氣磊落，稀世名筆也。」此畫也是稀有珍貴的唐代紙絹繪畫真跡，兼具藝術價值與歷史意義，為中國十大傳世名畫之一，現藏於北京故宮博物院，有「鎮國之寶」的美譽。

寓靜於動－戴嵩《鬥牛圖》

韓滉的弟子－戴嵩，所繪農田、山川景色，頗具逸致，畫水牛尤為著名，《唐朝名畫錄》讚譽他「畫山澤水牛之狀，窮其野性筋骨之妙，故居妙品」，和擅長畫馬的韓幹，並稱為「韓馬戴牛」。

戴嵩的代表作《鬥牛圖》，描摹兩牛相鬥的場面，一牛昂首騰空、前蹄離地，似力怯，作躲閃狀，又好像居於下風而伺機反撲；另一牛則鼓足力氣，急速猛衝，低頭用牛角猛抵前牛的後腿，呈現出跳躍追逐的氣勢、驚心動魄的場面，牛之野性和蠻勁，盡顯筆端。此畫濃淡對比的墨色運用、寓靜於動的玄妙構圖，在在彰顯了畫家的高深修為，不愧為傳世極品，現藏於國立故宮博物院。

情景交融－李可染《看山圖》

中國近代水墨畫大師－李可染，以山水畫著稱於世，同時他也喜愛畫牛，深獲好評；人們常將齊白石的蝦、徐悲鴻的馬、李可染的牛、黃胄的驢，並稱為二十世紀「中國水墨四絕」。

李可染多次在相關畫作寫下跋語：「牛也，力大無窮，俯首孺子而不逞強；終生勞瘁，事人而安不居功。純良溫馴……穩步向前，足不踏空。形容無華，氣宇軒昂。吾崇其性，愛其形，故屢屢不厭寫之。」讚揚牛為人類犧牲奉獻、腳踏實地的精神。他的畫室名為「師牛堂」，又有「師牛」、「師牛堂」、「孺子牛」等印章，表示「以牛為師」的志向。

他出身於農家，透過長期觀察，對牛的習性、動作，以及牧童的日常生活，均十分熟悉，因此寥寥數筆，就能描繪出生機盎然的田園小景，其中勤奮的耕牛與稚氣的牧童，每每相映成趣，饒富生活情味；他還畫了許多幅《看山圖》，畫面裡的水牛緩步而行，牧童坐在牛背上，眺望遠方群山，悠然自得，巧妙融合了山水意境，可說是情景交融的最佳詮釋。

牛與中國詩歌
 

最早與牛相關的中國詩歌，是《詩經‧無羊》：「誰謂爾無羊？三百維群。誰謂爾無牛？九十其犉。爾羊來思，其角濈濈。爾牛來思，其耳溼溼……或降於阿，或飲於池，或寢或訛。」詩中的「犉」音ㄖㄨㄣˊ，七尺高的牛；「濈濈」指聚集的樣子，「濈」音ㄐㄧˊ；「溼溼」為耳動貌；「阿」音ㄜ，大丘陵、土丘；「訛」通「吪」，行動。這段詩的意思是說：「誰說你沒有羊？三百隻羊成群結隊。誰說你沒有牛？七尺高的牛有九十頭。你的羊群到來時，只見許多羊角聚集在一起。你的牛群到來時，只見許多牛耳不停擺動……這些牛羊，有的跑到高丘下，有的在池邊飲水，有的睡著了，有的醒著四處走動。」描摹出「牧事有成，牛羊眾多」的美好景況。

自《詩經》以降，以牛入詩十分常見，例如北朝民歌〈敕勒歌〉：「天蒼蒼，野茫茫，風吹草低見牛羊。」以牛羊襯托大草原的壯麗；唐朝張籍〈牧童詞〉：「入陂草多牛散行，白犢時向蘆中鳴。」寫牧童放牛所見的景致；宋朝黃庭堅〈病起荊江亭即事〉：「近人積水無鷗鷺，時有歸牛浮鼻過。」「浮鼻」二字，既貼切又有趣；而前言引用的宋朝王炎〈和游堯臣勸農韻〉，敘寫官員喜見豐收、農民們互相說好話、牛隻在山坡上晒太陽的景象，農事圓滿，春意盎然，令讀者也感受到滿滿的喜悅。

牛與臺灣農村書寫
 

臺灣有不少關於牛的散文書寫，反映出早年農村生活的情景。例如葉菲〈牛〉藉由回憶童年往事，娓娓訴說水牛如何牽繫起自己與父親的感情：「每次見了父親那身佝僂的背影，我就忍不住會想起我家以前飼養的那頭水牛……我的童年生活中天天有牛，在父親大半輩子的農耕生涯中也是天天離不開牛，如果沒有牛的存在，相信我們這份父子之情就不可能建立得如此深厚。」全文平易感人，也將讀者帶回到二十世紀四、五十年代的臺灣鄉間。 許其正〈牛車路〉亦為懷舊之作：「牛車路，多令人懷念的鄉間農路……牛拉動車子，走在泥土路上，泥土便被輾凹下去，成為車轍，尤其是載重時候，尤其是雨溼時候，尤其是載重更兼雨溼時候，牛車一趟趟地走，一輛輛地走，一隊隊地走，泥土路便一次次地被輾凹下去，愈輾愈深……坐牛車，讓牛拉著，在牛車路上走，也蠻有趣的呢！牛，一步一步慢慢地走，人坐在車上，邊欣賞廣闊鄉野的綠色美景，接受大自然的薰陶，邊讓笑語任意傾瀉，任牛車慢慢地搖呀搖、晃呀晃，多欣爽，多悠閒自在！」寫出坐牛車的樂趣，生動活潑。