【守護健康】

吃對食物，「腸」保健康

高纖、低脂、多蔬果，就對了！
 

吃對食物，是維護腸道健康的重要關鍵：

　高纖　　五穀根莖類富含膳食纖維，能促進腸道蠕動，建議全榖類（如糙米、胚芽米）可適度多於精緻穀類（如白米），豆類、燕麥亦含有豐富纖維素。

　低脂　　脂肪為身體必需營養素之一，但過多的脂肪會造成肥胖，增加罹患癌症、心血管疾病的風險，因此建議選擇脂肪量低的肉類，如雞肉、魚類等；少吃燒烤、油炸等高溫烹煮之食物；食用油以不飽和脂肪酸的植物性油為佳，如葵花油、橄欖油等。

豬、牛、羊肉皆為紅肉，有其營養價值，但本身所含油脂屬於飽和脂肪酸，在烹煮時容易產生致癌物質，因此建議別吃太多。

在鮪魚、鮭魚等魚油中都含有Omega-3多元不飽和脂肪酸，有助於增強免疫細胞對癌細胞的辨識能力，還能抑制發炎，可適量補充。

　多蔬果　　選擇深色蔬菜，如蘆筍、綠花椰菜等，除富含膳食纖維外，還具有抗氧化的功用；水果則建議選擇當季、低醣類水果以避免肥胖，如蘋果、奇異果、藍莓等。另外許多人因攝取方便，喜歡將水果榨成果汁，但這樣容易喪失膳食纖維及其他營養成分，建議直接食用較好。

避免食用加工肉品﹕加工肉品，如火腿、培根、熱狗等，以煙燻、鹽漬等方式製作，而且市售產品通常含有防腐劑，不利於健康，建議少吃。

您還必須知道的是……

一、選擇食品標示清楚（包含有效期限）且衛生安全的食物，避免吃入發霉、腐敗、受汙染的食物。

二、盡量選擇當季、在地的食材，不僅可省荷包，營養價值也高。

三、高溫油炸、油煎、大火熱油快炒及燒烤等高溫烹煮，容易產生致癌成分；建議使用「蒸」、「煮」的方式，再以天然的調味品來增添食物風味。

四、是否需要服用營養保健食品，務必遵循醫師指示，千萬不要自行決定。