◆ 飽和脂肪酸 ◆ 食物來源（建議宜減少攝取）： 奶油、牛油、豬油、肥肉、氫化 植物油脂（瑪琪琳、烤酥油、雪白 油）、椰子仁、椰子油、棕櫚油。 ◆ 單元不飽和脂肪酸 ◆ 食物來源： 橄欖油、芥花油（油麻菜籽油）、玄 米油、花生油、芝麻油、苦茶油。 ◆ 多元不飽和脂肪酸 ◆ 食物來源： 紅花籽油、葵花籽油、黃豆油（沙 拉油）、玉米油、深海魚油脂（鯖花 魚、秋刀魚等）。 脂肪酸來源及分類 92 失智症照護手冊 新飲食·心關懷
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