以未精製的全穀類為主食 全穀類富含維生素B群，「全穀」是指 含有胚乳、胚芽及麩皮之完整穀粒， 如：紫米、糙米、全麥、燕麥、藜麥等。一般成年人 若非吃全素、飲食正常，不一定需要額外補充葉酸、 維生素，宜從飲食中多攝取，以減少失智症的發生。 多攝取單元或多元不飽和脂肪酸 研究顯示攝取較高比例的「單元或多元不飽和脂肪 酸」，對心智功能是有益的，而攝取過量「飽和脂肪 酸」會增加罹患失智症的風險。飲食富含「單元或多 元不飽和脂肪酸」的油脂，例如：橄欖油、苦茶油、 芥花油、紅花籽油、葵花籽油；或無調味的堅果，例 如：杏仁、核桃、榛果、腰果和開心果；還有無調味 的種子，例如：葵花籽、南瓜籽、芝麻和亞麻籽。 飽和的油脂多為動物油脂，如：豬油、牛油，少數為 植物油，如：椰子油、棕櫚油。烹調多用含「單元或 多元不飽和脂肪酸」油脂，並減少飽和油脂的攝取。 91 預防篇
RkJQdWJsaXNoZXIy NDU0OQ==