吞嚥困難飲食備餐須知 一般原則 1. 添加增稠劑 水、牛奶、豆漿或其他液體食物，需依患者吞嚥能力作不同 程度的稠化時，可添加常見的增稠劑或使用太白粉、米麩、 麥粉、麵茶、糙米粉、五穀粉、杏仁粉、芝麻糊、蓮藕粉 等，同時增加熱量的攝取及變化。 2. 果凍形式供應 牛奶、豆漿或果汁，可用愛玉子洗成布 丁、豆花或果凍食用，不需冷藏即可結成 凍。市售果凍或太硬果凍則不適合供應。 3. 泡軟後餵食 麵包、饅頭、蛋糕、餅乾、椪餅等，可用牛奶、豆漿、果汁 等泡軟，再用湯匙餵食，這樣可以攝取液體食物，也可以避 免被麵包或餅乾渣嗆到。 4. 磨泥 水果可攪打或磨成泥狀，連果渣一起餵食。 5. 增添水分 仙草粉、洋菜粉、吉利丁、石花菜等加水，煮成不同濃度的 糊狀或果凍狀食用，增加水分攝取。 73 吞嚥困難篇
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