食物質地 半流質飲食 定義： 固體食物經由剁碎、絞細等機械方 式處理，以均衡飲食的原則，加入 稀飯、麵條、軟質蔬菜以及蛋白質 等食物，調製成不需要或者稍加咀 嚼即可吞嚥之飲食，如有需要可以 長期食用。 適用對象： 無牙或咀嚼、吞嚥稍有困難者。 注意事項： 1. 顏色 考慮顏色的搭配，餐點顏色要好看以增加食欲，各餐間也要 有變化，以免過於單調或者每餐都是大雜燴，尤其流質飲食 每餐有一個主要的顏色，不要很多顏色混在一起，否則食物 用調理機打完後，會變成黑黑糊糊的。 2. 香味 每餐強調一個主要的味道為原則，才能感受到每餐食物不同 的變化。例如：每餐用不同爆香材料，像是蔥、薑、蒜、紅 蔥頭、蝦皮、蝦米等，或添加有特殊香味的食材，像是芹 64 失智症照護手冊 新飲食·心關懷
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