◆ 全穀雜糧類 ◆ 稻米、大麥、玉米等穀類作物，還包含 根莖類的薯類，以及紅豆、綠豆、皇帝 豆、栗子、菱角等富含澱粉的種子豆 類。例如：購買麵包時，可多挑選全麥 且添加五穀的麵包。 平日煮飯時，可在白米中增加三分之一的 糙米，或者可將地瓜或紅豆、綠豆入飯， 增加纖維量及維生素的攝取。烹調前可 先泡水、或烹調時要加多一點水、時間要 拉長，全穀類才會煮得軟，畢竟患者有咀 嚼、消化困難，且腹脹的比例不低。 輕度失智症患者每日飲食指南 圖片來源：衛生福利部國民健康署 29 輕度篇
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