檸檬手撕雞 索取定期郵寄《恩主公醫訊》 《恩主公醫訊》係行天宮醫療志業恩主公醫院每月出版的公益醫學刊物，贈閱，歡迎索取。紙本版 可以在行天宮台北本宮、行修宮（三峽分宮）、北投分宮、新北市三峽區恩主公醫院自行索取。 因應個人資料保護法自101年10月1日起施行，貴訂戶如不願意本院現保有貴訂戶之資料郵寄醫訊， 敬請回覆告知姓名、原郵寄地址，載明不續訂，本院即刪除貴訂戶檔案資料，不再郵寄恩主公醫訊。更 改郵遞地址者，亦請載明姓名、原郵寄地址、新郵寄地址。未收到回覆告知者，則視為貴訂戶同意繼續 原定期郵寄。 如需回覆告知，請電郵：15471@km.eck.org.tw、電話：(02)2672-3456分機8748、郵寄：237414 新北市三峽區復興路399號社區醫學部。 撰文◎營養室營養師 林美怡 本期要跟大家分享的是一道平凡料理大變 身的美味佳餚，家裡如果有沒吃完的烤雞或切 盤雞肉，該如何復熱總是讓人傷透腦筋，在冰 箱冰太久又容易讓肉質變得乾柴老硬。 我們可以運用點小巧思，利用市售的烤雞 或切盤雞肉本身的鹹度與風味，讓此道料理完 全不需要額外添加調味料，拌入增加口感的洋 蔥絲，並且堆疊香菜的香氣，最後再佐以誘發 味蕾的檸檬汁，這道富含蛋白質的開胃菜一端 上桌，絕對馬上一絲不剩！ 營養 成分分析 一人份 熱量(大卡) 128.6 蛋白質(公克) 11.8 ①將烤雞或甘蔗雞的肉從骨頭上剝下來，再撕 成雞絲狀。 ②洋蔥切薄絲狀，以冰塊水冰鎮約一至三分鐘。 ③香菜挑出香菜葉，洗淨之後備用。 ④將雞絲、洋蔥絲、香菜、檸檬汁加 在一起拌勻即可食用。 ①喜吃辣的人，可加入香辣粉一起拌勻，更別 有一番風味。 ②洋蔥切薄一點並冰鎮過，可降低生洋蔥本身 的辛辣刺激感。 ③將生鮮的雞腿排或雞胸肉汆燙至熟再剝成絲 狀，加入適量的柴魚醬油調味，仍可製作出 此道料理喔！ 做法 材料 五人份 烤雞或甘蔗雞雞絲250公克、洋蔥120公克、 香菜20公克、檸檬汁25公克 脂肪(公克) 7.2 醣類(公克) 4.7 小提醒 健康料理D I Y 恩主公醫訊 28
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