朝劉若愚《酌中志 飲食好尚紀 略》記載，元宵「 其製法用糯米 細麵……即江南所稱湯圓也。 」 以及清朝徐 珂《清稗類鈔 飲 食類湯圓》：「 北方人謂之曰 『元宵』，以上元之 夕必食之也， 然實常年有之。屑 米為粉以製之。 」 均認為北方的元宵就是南方的湯圓。 元宵和湯圓，外形皆為圓形， 也都 的 食以物糯，米然製而成，，只因 此 容 易 誤 以 為 兩 者 是 一 樣 要細加分辨，就 會發現它 的 ，們湯大圓不則相是同「，搓最」主成要的的，差口異感在自於然做各法具︱風元味宵。是 「 搖 」 出 來 傳統上，元宵是中國北方元宵節的應景食物，湯圓則 對 於 的幸 形福至狀未和同來不元樣的易宵象是嚮購節徵中往得都著國。，吃「南湯 闔方圓 家冬則。團至購儘圓的買管、應方元生景便宵活食且和圓物種湯滿；類圓」而多有，在元所寄臺，區託灣所別了，以，人或許但們許多圓是人圓因在 為冬 元 宵 遊臺灣 鬧元宵 迎接元宵，臺灣各 地不僅承襲傳統， 更發展出獨特 的慶賀方式，例如各地方政府輪流舉辦的「臺灣燈會」、 ‧ ‧ ‧ 「搖」元宵 「搓」湯圓 元宵 湯圓 別稱 麵繭、粉果、湯餅、圓不落角 湯糰、圓仔、米圓、湯丸、圓粄仔 外皮 原料為糯米 原料多為糯米，少數採用黃米 內餡 通常包餡，餡料為素食的固體甜餡料 ‧無餡：又稱「實心湯圓」、「小圓子」，通 常較小，臺灣常見紅、白兩色的傳統小湯圓 ‧包餡：通常較大，餡料有素有葷、有固體有 流體、有甜有鹹，諸如芝麻、花生、草莓、 鹹蛋黃、鮮肉、菜肉、香菇絲等，豐富多元 做法 先將餡料搓成許多圓形餡粒，或切成小方塊， 放在鋪滿乾糯米粉的扁大籮筐中，再搖動籮 筐，使糯米粉均勻地黏在餡上，續沾水後再 搖，如此重複數次，就能「搖」出元宵 用糯米粉加水揉成糰，包入餡料後，用手不斷 「搓」揉成湯圓 特點 表皮較凹凸不平，含水量較低，口感較有嚼勁 表皮較光滑平順，含水量較高，口感較為細膩 黏口 代表地域 中國北方 中國南方 主要節慶 元宵節或新年 元宵節或冬至 無餡湯圓 包餡湯圓 32
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