Life │旅 讀 視 界│ 47 2024年6月號 ◎ 廚師穿什麼？從頭到腳，穿戴好廚師帽、廚師領巾、廚師服、長圍裙、安全鞋等標準衣著。 ◎廚房裡有什麼？冰箱、爐子、烤箱、鍋子、刀子等廚具，以及所需食材。 ◎ 主廚的職責是什麼？挑選最適當、最棒的食材，設計菜單、食譜，烹調最重要的餐點，以及廚師的 工作分配等。 ◎ 廚師每天都在做什麼？餐廳開門前，每位廚師分別做好準備工作，例如洗菜切菜、熬煮湯頭、製作 醬料或甜點等。餐廳開門了，客人點的餐都不一樣，主廚與廚師們各司其職，廚房裡變得好忙碌！ 餐廳關門前，得確認要訂購哪些食材，並且清潔廚具和廚房。 這就是一般西式餐廳廚師的工作！ 參考資料：繪本《廚師都在做什麼？》 Chef │廚師的一日生活│ 臺灣家常菜─炒高麗菜 味噌湯 法式千層酥 卡雷姆是法國首位被尊稱為「 」（主廚）的廚師，為 現今的法式料理奠定穩固基礎，影響深遠，有「 法國現代美食 之父」的美譽。 家的味道，傳遞情感溫度 廚師亦為文藝作品的常見題材，例如日本作家小川糸的小 說《蝸牛食堂 》，就以第一人稱「我」的視角，描述女主角倫 子經營山村食堂的故事。書中如此寫道： 溫柔牽引我走進料理世界的就 是外婆……剛開始只能站 在一邊看的我，漸漸能和外婆一 起走進廚房學做菜。外婆不 常用言語說明，但在做菜過程中 會一一讓我品嘗味道，讓我 醬 油用，自還己有的蘿舌蔔頭乾去，瞭都解是嚼親勁手、製 口作 感以及味道……外婆家的味噌、 。當我第一次知道一碗味 噌湯裡面，含有小魚乾、柴魚、 大豆、麵麴等的時候，非常 驚訝……外婆站在廚房的身影，被 神聖美麗的光暈包覆著， 我光是遠遠看著，就會感到平靜； 光是站在她旁邊幫忙，就 覺得自己參與了某項神聖的工作。 對她而言，做菜不僅是謀生的差事，更蘊含著對外婆的深 厚親情。 原來，料理也是情感的延伸。我們若能如行天宮平安心語 所言：「 用愛與包容，烹調家的幸福味。 」那麼一道道家常菜， 不僅能夠滿足味蕾、填飽了胃，更能傳達溫暖情感，讓 家人感 到無比幸福。
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