46 撰文◎恩主公醫院營養室營養師 莊芷彤 整理◎林政鑫 健康好料理― 鮮果果凍 材料 ①去皮奇異果100公克 ②開水100公克 ③寒天粉1公克 ④赤藻糖醇3公克 做法 ① 奇異果削皮切成丁狀。 ② 加入100公克的開水和赤藻糖醇， 用果汁機或攪拌棒打成果汁。 ③ 果汁加熱至微沸騰後轉小火。 ④ 再加入1公克的寒天粉，邊煮邊攪 拌，讓寒天粉融化於果汁中。 ⑤ 之後迅速關閉爐火。 ⑥ 放涼後倒入容器即完成。 ※奇異果可替換為紅色火龍果、芒 果、紅西瓜等其他天然水果。 熱量(大卡) 60 碳水化合物(公克) 15 蛋白質(公克) 0 脂質（公克） 0 膳食纖維（公克） 2.7 營養成分分析 一人份 炙 熱的夏天，難免想吃一些冰品或甜品， 但市售的果凍、冰 淇淋、冰棒等 往往糖量過高且 有許多添加物， 例如色 素、乳化劑等，著實不宜多吃。 我們都希望吃得安心、無負擔，尤其父 母想給孩子健康美 味的點心，建議不妨自己動手做果凍，使 用天然的水果，加入 寒天粉，未添加任何化學物質，同時建議選 擇赤藻糖醇取代白 砂糖。 赤藻糖醇是天然的代糖，只要適量攝 取，幾乎沒有熱量， 亦不影響血糖，糖尿病友食用不會讓血 糖上升，大人、小孩食 用不會讓體重增加。 比起市售果凍來說，採用此食譜製作的 「鮮果果凍」是您 更好的選擇！
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